滷豬舌（可應用在多數滷味）

背包媽的滷味可是背包從小吃到大，在外面還沒有找到可以與之匹敵的。背包媽滷味的祕訣在於全酒，不加水，可是現在純米酒可是貴得很啊！所以背包嘗試了背包版的“加水“滷味。經過Bruse的鑑定，這次的豬舌頭可是挺成功的哩！

豬舌頭一付

醬油一又1/2杯（此處和下述的“杯“都是量米杯）

紹興酒半杯

水兩杯

桂皮一小片

八角一顆

陳皮四至五片

冰糖一大匙

老薑5片

辣椒2顆（可放可不放）

蒜尾適量

1. 燒一鍋熱水，水燒開後將豬舌頭放入川燙至變色

2. 將燙過的豬舌頭在水龍頭下沖洗，並以鐵湯匙刮除舌苔

3. 將上述所有調味料與豬舌頭一同放入鍋中（最好是直徑小，較深的鍋子），煮至醬汁燒開後，轉小火燉煮一小時

4. 一小時後關火，將豬舌頭在醬汁中浸泡一小時

5. 將洗乾淨的蒜尾綁成一捆一捆，加入浸泡完成的醬汁中，在燉煮約30-40分鐘

6. 將豬舌頭撈起、放涼後切片即可

為什麼不持續滷，而要經過浸泡呢？這也是背包媽滷味好吃的祕訣之一喔！因為浸泡可以讓滷汁跑到滷料裡面，一直滷的話，肉會變硬，或是散掉，就不好吃囉！煮好的蒜尾很香，可是Bruse的最愛。切好的滷料，配上新鮮的蒜白，哇！人間美味，快試試看吧！同樣的滷汁，滷豬心、梅花肉、松阪豬或是豆腐、豆干都很好吃的喔！