藍莓起司蛋糕 Blueberry cheese cake

嘗試過千層蛋糕、布朗尼、海綿蛋糕、磅蛋糕，但不知道為什麼，一直都找不到做重乳酪的動機，可能是因為背包對重乳酪的印象一直停留在又甜又膩的階段吧。Sandra已經提議要做重乳酪很久了，好不容易最近入了秋，天氣沒那麼熱了，Costco的藍莓又正好特價，那就來試試破天荒第一次的重乳酪吧！也是Sandra的手做蛋糕初體驗喔！

塔皮:
無鹽奶油 50g
消化餅乾 300g

起司蛋糕體:
Cream cheese 500g
無鹽奶油 125g
糖 110g
蛋 3顆
低筋麵粉 50g
泡打粉 1/2茶匙
香草精 1/2茶匙
新鮮藍莓 250g

1. 將消化餅放入塑膠袋中，以桿麵棍敲碎後，與融化的50g無鹽奶油均勻混合後，倒入蛋糕模，並以湯匙鋪平壓實
2. Cream cheese 與125g 無鹽奶油置於常溫下待其軟化（約半小時）
3. 以攪拌器將糖與軟化的奶油均勻混合後，加入cream cheese攪打至平滑

4. 加入三顆蛋繼續攪打至均勻

5. 加入麵粉、泡打粉、香草精，以橡皮刮刀拌至均勻平滑、沒有小顆粒

6. 將藍莓洗淨、以桿麵棍略為搗碎

7. 將一半的麵糊倒入鋪好塔皮的蛋糕模，剩下的麵糊與搗碎藍莓略攪拌之後再倒入蛋糕模

8. 以175度烘烤一小時，放涼後進冰箱冷藏半天到一天即可

網路上有各式各樣的重乳酪食譜，有的用mascarpone，有的會加吉利丁。這次背包懶得做塔皮，就用消化餅代替，又不想吃太油，所以拿來黏附消化餅的奶油也減量一半，切的時候比較容易碎掉。加入新鮮藍莓的cheese蛋糕體，多了香味，也稀釋了一點甜味，很容易就ㄧ口接一口喔！