雙麻裸麥麵包

搬回台灣後，背包就一直心心念念著挪威好吃的全穀物麵包。雖然台灣現在市面上的歐式麵包越來越多，但個個貴的嚇人，還好當年背包在跳蚤市場搬了一本挪威麵包食譜回來，找個下午一解鄉愁吧！

乾酵母 15g
溫水（約攝氏40度） 375ml
低脂牛奶 500ml
鹽 2小匙
中筋麵粉 500g
雜糧（或全麥）麵粉 400g
裸麥麵粉 350g
黑芝麻 1杯（量米杯）
亞麻籽 1杯（量米杯）

1. 將酵母與溫水攪拌均勻後，加入溫熱至約攝氏37度的牛奶拌勻
2. 將所有粉料與鹽和亞麻籽、黑芝麻拌勻後，加入1. 揉勻成麵團

3. 以濕布覆蓋麵團，發酵一小時

4. 將麵團倒出至撒好手粉（中筋麵粉）的平台上，分成四個整形成長條狀放上鋪好烤盤紙的烤盤
5. 再以濕布覆蓋，二次發酵30分鐘

6. 表層噴上水後，放入預熱至攝氏210度的烤箱中烤50分鐘，即可取出移至烤架上放涼、切片

原本食譜的配方只有中筋和裸麥麵粉，背包稍稍調整了酵母和麵粉的比例，還加了黑芝麻與亞麻籽增添香氣，切成薄片以後的麵包，冷冷的也很好吃喔！早餐配上挪威燻鮭魚和黃瓜片，再來杯咖啡，好像又回到那個小小的房間啦！