背包媽的蘿蔔糕

背包媽做的蘿蔔糕可不是用現成的在來米粉做的喔！是真材實料、現打的在來米漿，外面可是吃不到的呢。出門在外的背包實在是太想念背包媽的蘿蔔糕，去年12 月回家的時候，特別情商背包媽蒸一個大大的蘿蔔糕來解解饞。

在來米 一斤二兩

蘿蔔 1600g

水 800g

香菇 適量

梅花肉 適量

蝦米 適量

油蔥酥 適量

醬油 適量

胡椒粉 適量

鹽 適量

1. 在來米泡水四小時備用

2. 香菇、蝦米泡發備用

3. 將梅花肉、泡發的香菇、蝦米切丁

4. 白蘿蔔削皮後切細絲，皮的部份打成蘿蔔漿

5. 先將香菇爆香，然後依序加入蝦米、梅花肉爆香，再加入醬油、鹽和胡椒粉調味

6. 蘿蔔絲加入少許的水悶煮至熟軟後，倒入作法5的鍋中拌勻

7. 將在來米加水打成米漿後，倒入作法6。以中、小火慢慢加熱、攪拌至糊狀後，倒入竹製蒸籠中，以大火蒸40分鐘即可

用米漿做的蘿蔔糕就是比用現成的粉做的來得香，不管是熱呼呼剛出“籠“的，或是下油鍋去煎都好好吃，大滿足！