2010年菜集錦（ㄧ）..發糕、紅豆年糕

今年是背包第一次不在台灣過春節，當然也吃不到背包媽做的美味年菜。只好自己來試做看看囉！過年嘛！年糕、發糕、蘿蔔糕當然是一定少不了的。之前為了想做銅鑼燒，熬了一鍋紅豆餡，剛好可以拿來試作紅豆年糕！

發糕

照之前“簡易黑糖糕“的做法，把大蛋糕模換成小的鬆糕模，就是一個個笑得裂開嘴的發糕囉！

紅豆年糕

紅豆 1杯

糯米粉 600g

水 4杯

紅糖 2又1/2杯

奶油 2小塊

1. 先準備紅豆沙: 洗淨的紅豆加入一杯半的水，電鍋外鍋加6杯水將紅豆蒸熟，加入少許鹽、5大匙黑糖拌勻，外鍋再加入2杯水續蒸。紅豆蒸至熟爛後，將鍋子移到電爐上，以小火加熱，並加入奶油拌至水分收乾即可

2. 將糯米粉、黑糖、水以及紅豆沙在鍋中一同拌勻，將鍋子移入另一個裝水的大鍋隔水加熱、攪拌，拌至黏稠、有點攪不動後，即可倒入鋪好蒸粿紙的蒸籠

3. 以大火蒸2個小時後，取出放涼一天即可

做年糕真的需要很大的耐心跟手勁，隔水加熱、攪拌是為了讓水分蒸發，所以整個粉漿會越攪越重，像麻薯一樣。可是千萬不能偷懶喔！要是水分蒸發的不夠，那年糕蒸起來就會糊糊、爛爛的。剛蒸好的年糕是軟趴趴的，要放在蒸籠裡，涼了以後才會定型喔！因為背包不愛吃甜，所以這個年糕只有微微的甜味，愛吃甜的可以多加點糖囉！自己做的年糕，充滿了濃濃的紅豆香，有一種幸福的感覺。