泡菜鮮蝦煎餅（1-2人份）

泡菜單吃有點乏味，熱呼呼的天氣又不想煮泡菜湯。想起背包媽的胡蘿蔔煎餅，香香的很開胃，那就來個泡菜煎餅吧！青菜、海鮮、澱粉都全啦！

明太子泡菜 1杯（韓式泡菜亦可）（以下的“杯“皆為量米杯）
蔥 1根
現剝白蝦仁 5隻
蛋 1顆
中筋麵粉 1杯
太白粉 1/2杯
水 1/2杯

1. 將蔥切段（約3cm），蝦仁從背部剖半、去腸泥備用
2. 將所有材料置於攪拌盆中拌勻
3. 平底鍋中放入1大匙油，待燒熱後倒入拌勻的麵糊，煎至兩面金黃即可盛盤