紫蘇蔓越莓沙拉

台灣的夏天果然不是普通的熱，讓人直想吃些冰冰涼涼的東西。平常的海鮮涼拌總不外乎五味醬、薑醋或是泰式甜辣醬。前兩天背包到建國花市扛了一堆香草擺滿窗台，那就試試剛買回來的紅紫蘇吧！

小型透抽 1尾
小黃瓜 1/2根

醬汁:
紅紫蘇葉 5片
蔓越莓汁4大匙
醬油 1小匙
初榨橄欖油 1大匙

1. 將透抽頭、身分離，身體從中剖開去除內臟
2. 將頭部的觸手一隻隻分開。身體分為兩片後，內側以斜刀交叉刻花，切斜片
3. 燒一鍋熱水，並另外準備一個盆子放入冰塊與冷開水
4. 水燒開後，放入切好的透抽，再度煮至水開後，關火泡1分半。將透抽撈起放入冰水中冰鎮
5. 小黃瓜切斜薄片，紅紫蘇葉切細絲備用
6. 將紅紫蘇葉絲與醬汁的其他材料混合均勻後，拌入黃瓜片與冰鎮好的透抽即可裝盤

做好的沙拉先放在冰箱裡，要吃的時候再拿出來，冰冰涼涼的，很清爽開胃喔！