啤酒雞翅

某次背包在高雄吃到“乾炒麻油雞“以後，大為驚艷。回到挪威以後念念不忘，試做出來的下酒小菜（雞翅咩～一整個就是下酒啊！），沒想到意外地大獲好評。冬天用米酒，有麻油進補的感覺，夏天用啤酒，清爽多了，但也一樣好吃喔！


雞中翅 1-1.5公斤
老薑 20片
鹽 2小匙
麻油 1/2大匙
啤酒 500ml （或可以米酒2又1/2杯代替）

1. 起油鍋，將薑片以中、小火煎乾
2. 放入雞翅，煎至表面呈現金黃色
3. 加入鹽及啤酒（或米酒），蓋上蓋子至煮沸後，打開鍋蓋，翻炒至湯汁收乾。淋上麻油略微拌炒，即可盛盤（上圖）

因為希望在燒乾後，雞翅仍能保有酒香，所以最好是使用味道濃烈的黑啤酒，或是酒精濃度較高的啤酒喔！沒吃完的雞翅，隔餐放進烤箱，以攝氏200度烤個20分鐘，又是另一番不同的風味囉～（下圖）