鮭魚鬆

上次做了白肉魚鬆以後，背包媽建議背包下一次可以試試看加點鮭魚進去增加香氣。剛好前兩天Rema 1000的鮭魚在特價，那就來試試純鮭魚鬆囉！

鮭魚 375g

白胡椒 1茶匙

五香粉 1茶匙

醬油 2茶匙

黑糖 1.5-2茶匙

老薑數片

1. 一開始的做法和白肉魚鬆是一樣的。把鮭魚切成小塊、加入薑片蒸熟，儘可能撥鬆（越鬆越好）後放涼

2. 用一點點油起油鍋，倒入撥鬆的鮭魚，加入白胡椒、五香粉、醬油和黑糖。以小火慢炒至香酥即可

炒好的鮭魚鬆真的香多了、又漂亮（紅通通的）。這次的魚鬆背包改用白胡椒取代上次的黑胡椒，果然很香又不會搶味。因為鮭魚的含油量比較高，所以炒的時候油千萬不能放太多，不然會很膩喔！背包這次炒得時候用了兩隻鏟子，邊炒邊把魚肉撥鬆，炒起來的成品看起來更像市售的魚鬆而不是魚脯囉！