滷肉

在台灣想吃碗滷肉飯、啃個滷豬腳，一直都是件稀鬆平常的事。怎麼到了挪威，想滷個肉變得這麼困難啊？這裡沒有米酒、沒有好吃的梅花肉、後腿肉，也沒有豆干、油豆腐。不過最近瘋狂想念家鄉味的背包，還是努力的滷出了一鍋台灣味滷肉。

豬肉 500g （什麼肉都可以，後腿肉或梅花肉最好吃）

馬鈴薯 6顆 （約半個拳頭大，可視喜好增減）

胡蘿蔔 5根 （約300-400g，可視喜好增減，也可加入白蘿蔔）

醬油 1杯 （量米杯，以下皆是）

水 4杯

Vodka 半杯 （若有紅標米酒可改為 1杯，水則少半杯）

糖 1大匙

老薑數片

八角 1顆

陳皮適量

朝天椒 3顆

1. 以少許油爆香薑片後，加入切塊的豬肉一起爆香，煎至豬肉表面金黃、微焦即可連薑片一同移入燉鍋（豬肉爆香是為了讓肉質稍微收縮，若是五花肉的話，爆過再滷會更香喔！）

2. 胡蘿蔔切滾刀塊，馬鈴薯切約 3cm的大塊，一起放入燉鍋

3. 將vodka、醬油、水、糖、陳皮、八角、朝天椒加入燉鍋後，蓋上蓋子煮至滷汁沸騰，轉小火滷1小時

4. 一小時後關火，靜置隔夜，讓滷汁入味，隔天再續滷15-30分鐘即可

滷味一向是背包媽的拿手菜，不管是滷牛肉、海帶、豆干或是豬耳朵、豬舌頭，光是想到背包都餓了。背包的這鍋滷肉應該也有點“媽媽的味道“吧！