腐乳豬排+炒茄子

週末照例又是背包進廚房惡搞的日子，之前一直想要試試自己炸鹽酥雞，可是想到炸完的那一鍋油就讓背包止步不前。這次背包決定把雞肉換成豬排，用煎的！

四川辣腐乳 2塊

vodka 1茶匙

醬油 1茶匙

糖 1/2大匙

豬排 3塊（約750g）

蒜瓣 3瓣

朝天椒 1顆

蛋茄 1顆（台灣的茄子1或2條皆可）

1. 將辣腐乳、vodka、醬油、糖加上少許的開水拌勻，塗抹在豬排上醃漬一個晚上

2. 醃漬好的豬排以中火轉小火煎至熟透即可

3. 煎過豬排的油有腐乳跟醬油的香味，可以接著拿來炒茄子

4. 視情況再加入少許的油，爆香大蒜和辣椒，加入切滾刀塊（較斜長形的滾刀）的茄子、少許鹽巴翻炒，再加入約半杯的水將茄子悶煮至熟軟即可

出了台灣，不管是歐洲或是美國的豬肉都有一股腥味，不太好吃。所以這次背包嘗試著用台灣好吃的豆腐乳加上少許的酒來醃漬，果然可以去除那股可怕的腥味。如果不敢吃辣的人，可以把辣腐乳換成一般的麻油腐乳，炒茄子的部份不加朝天椒，也一樣好吃喔！

週末夜，又是個配啤酒的好夜晚！