糖醋胡蘿蔔

最近挪威的超市裡最多的青菜不外乎是綠、白花椰菜、大白菜、高麗菜還有胡蘿蔔，偏偏胡蘿蔔一買就是1 kg，雖然滷肉的時候可以消耗不少，可是總不能天天吃胡蘿蔔吧？這樣應該很快就會變成兔寶寶了！還是得想個辦法延長這些胡蘿蔔的“賞味期限“。

胡蘿蔔 約400g糖 8大匙

醋 9大匙

冷開水 9大匙

辣椒 1條

1. 胡蘿蔔切薄片，抓鹽以去除澀水

2. 糖、醋、冷開水拌勻即為糖醋汁。將胡蘿蔔片、辣椒、糖醋汁倒入玻璃罐，置於冰箱中醃漬兩天即可食用

醃漬完成的糖醋胡蘿蔔，可以當作沒青菜時候的配菜，酸酸甜甜的配熱狗吃，解膩又開胃喔！