2010年菜集錦（三）..蒼蠅頭

“蒼蠅頭“跟傳統的年菜好像扯不上什麼關係，完全是因為背包居然在這裡的亞洲商店看到韭菜花，剛好上趟又從台灣帶了豆豉跟蘿蔔乾回來，所以決定就來炒個久違了的蒼蠅頭囉！

韭菜花 2把

絞肉

蘿蔔乾 3小條

豆豉 2大匙

醬油 1大匙

酒

醋 1/2大匙

1. 將韭菜花的“頭“摘除、洗淨後，接成約0.5cm的小段。蘿蔔乾切碎末

2. 起油鍋，將豆豉、蘿蔔乾下鍋爆至香味傳出，加入絞肉炒散

3. 加入1/2大匙的醬油、醋調味，倒入韭菜花略為拌炒後，以剩下的1/2大匙醬油和酒嗆鍋，即可起鍋

這道菜從以前背包在台灣的時候就很喜歡做，是一道既下飯、也下酒的小菜。想吃辣的，可以在爆香的時候加入一、兩顆的朝天小辣椒就很夠味。也可以把豆干片薄後切小丁代替絞肉。最重要的是，韭菜花不能炒太久，不然就不香脆囉！