2010年菜集錦（四）..八寶如意菜

“如意菜“也是背包從小過年都會在餐桌上看到的一道菜。去年背包媽做的是五色如意菜，今年背包多加了三樣，就變成八寶如意菜了。

香菇

木耳

胡蘿蔔

洋芹菜

大豆干

乾金針

筍片

黃瓜

蒜末

醬油

白胡椒粉

1. 香菇、木耳、金針泡發後備用

2. 香菇、木耳、黃瓜切絲，豆干片薄片後也切絲備用。筍片切斜片，洋芹菜切薄片，泡發的金針打單結，胡蘿蔔用刨絲器刨細絲

3. 起油鍋，將豆干絲煎至金黃色後先起鍋，放入香菇絲爆香，再加入金針、木耳和筍片一起炒香

4. 香菇、金針、木耳、筍片炒熟後，加入煎好的豆干、洋芹菜略為拌炒，加入醬油、白胡椒拌勻後，即可整鍋倒入放有胡蘿蔔絲、黃瓜絲和蒜末的鍋中，攪拌均勻即可

通常如意菜裡一定會有黃豆芽。因為黃豆芽長得像“如意“，所以這道菜才叫做如意菜，不過背包在這邊實在是找不到新鮮的黃豆芽，又懶得自己孵，所以就用超市買到的罐頭筍片代替囉！很費工，但是很健康的一道菜，在大魚大肉的過年期間，來個清淡的如意菜清清腸胃也是很不錯的喔！